こんにちは〜

本日の担当はカオです。

ただいま、ベトナムから戻って来ました。

日本と同様に、

ベトナムの「テト」（旧正月）には「おせち料理」を食べます。

北部、南部、中部ではそれぞれ料理が違いますが、欠かせない食べ物があります

今回は、実家の北部のテトの料理をご紹介します。

北部のおせち料理は少なくとも７、８種類のメニューがあり、

美味しさ、飾りつけに対するこだわりは中部、南部より強いと思います。

基本的には、次のようなメニューです。

まずは、「バインチュン」（bánh trưng）、「ベトナムのちまき」です。

もち米で作った皮に、青い豆と豚肉が入っています。

特別な葉の「ラドン」（lá dong）で包み、12時間くらい蒸します。

バインチュンと一緒に食べるのは「太ネギの漬物」(hành muối) テトの２週間くらい前から水と酢、砂糖で漬けます。

この漬物の太いネギを食べると、テトの料理に飽きることがなくなります。

次は「茹でた鶏肉」 (thịt gà luộc)です。

ベトナムではテトの料理として欠かせない一品です。

比較的簡単に作ることが出来ますが、

鶏肉の自然な甘みとレモンの葉の味が合わさり、

忘れられない味になります。

「キノコスープ」 (canh măng) もおせち料理の定番。

乾燥させたキノコを柔らかく煮て、さらに豚足と一緒に煮込みます。

味も格別ですが香りも素晴らしい料理です。

野菜も美味しく頂きます。

テトの時期は野菜の種類が豊富で、とても美味しいです。

野菜を使った料理は大変、好まれます。

他には、「揚げ春巻き」(nem rán)、「おこわ」(xôi)、「ハム」(giò)も伝統的な作り方で調理されます。
ご紹介した料理がすべて揃って、テトの代表的な料理になります。

以上にカオの今週ブログ。